水產品農藥殘留限量標準

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時間: 2020-10-23

1、日本水產品檢測方法

日本對水產品的理化檢測主要依據(jù)如下幾個檢測方法：

日本食品中農藥、飼料添加劑和獸藥的殘留分析方法
（Analytical Methods for Residual Compositional Substances of Agricultural Chemicals, Feed Additives, and Veterinary Drugs in Food）
日本食品和食品添加劑等的技術規(guī)范和標準
（Specifications and Standards for Foods and Food Additives, etc）
日本食品、器具、容器、包裝、玩具、清潔劑的規(guī)范、標準和測試方法
（Specifications, Standards and Testing Methods for Foodstuffs, Implements,Containers and Packaging, Toys,Detergents）
食品中添加劑分析方法（Method of Analyzing Food Additives in Foods）
Multiresidue Method for Synthetic Antibacterials in Livestock and Aquatic Animal Products (Revised)
Test Method for Shellfish Poison

2、日本水產品中農藥殘留限量標準

日本“肯定列表制度”對水產品中各類農藥的限量標準進行了規(guī)定。“肯定列表制度”所規(guī)定的限量標準，每5年修訂一次，其中包括暫定標準、不得檢出物質、豁免物質、一律標準。水產品中農藥的限量標準，具體可根據(jù)下表中的各類水產品的英文名稱鏈接進行查看。

食品類型	食品中文名稱	食品英文名稱、對應農藥殘留限量標準（MLRs）查詢
魚類	鮭行目（如大馬哈魚和鱒）	Salmoniformes (such as salmon and trout)
	鰻鱺目（如鰻鱺）	Anguilliformes (such as eel)
	鱸行目（如鰹、竹莢魚、鯖、黑鱸、海鯛、金槍魚）	Perciformes (such as bonito, horse mackerel, mackerel, sea bass, sea bream and tuna)
	其他魚	Other fish
魚類加工品	鹽漬鮭魚籽(鮭魚卵產品)	IKURA (Salmonid roe products)
魚類加工品	鹽漬鮭魚籽塊(鮭魚卵產品)	SUJIKO (Salmonid roe products)
殼類	有殼軟體動物	Shelled molluscs
	甲殼綱	Crustaceans
	其他水生動物	Other aquatic animals

3、日本水產品中其他污染物的限量標準

在日本2007年發(fā)布的

《食品衛(wèi)生法的食品和食品添加劑技術規(guī)范和法規(guī)》

（Specifications and Standards for Foods, Food Additives, etc. Under the Food Sanitation Law (Abstracts) 2006）中，對食品中一些污染物的限量標準進行了明確規(guī)定，其中包括水產品。具體規(guī)定如下：

污染物名稱	水產品種類	最大限量標準
多氯聯(lián)苯（PCB）	海洋和公海中的可食用魚和貝類產品	0.5 ppm
	內海和海灣中的可食用魚和貝類產品，包括內陸水中的魚和貝類產品	3.0 ppm
汞	魚和貝類產品不包括金槍魚、旗魚、鰹魚、內陸水域河流中的魚和貝類產品（不包括湖和沼澤地）、深海魚和貝類產品	總汞	0.4 ppm
		甲基汞	0.3 ppm
貝毒素	所有貝類產品的可食用部分	麻痹性貝毒素	4 MU/g
		腹瀉性貝毒素	0.05 MU/g

4、日本部分水產品的成分標準

日本在

《農產品和水產品進口技術法規(guī)手冊（2007）》

中，列出了依據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的部分水產品成分標準，具體如下：

水產品種類	成分標準
魚糕	大腸桿菌——陰性（不包括魚糕）（在 1g ×3的B.G.L.B培養(yǎng)基中.）；硝酸鉀——小于等于 0.050 g /kg（不包括魚腸和魚火腿）
鮭魚卵，鹽漬鮭魚卵、鱈魚卵	硝酸鉀——小于等于 0.050 g /kg
冷凍熟章魚	細菌總數(shù)——小于等于100，000個/g（標準平板法）；大腸菌群——陰性（在 0.01 g ×2 desokishicorrat培養(yǎng)基中）
生吃的牡蠣	細菌總數(shù)——小于等于50，000個/g（標準平板法）；大腸桿菌（E.Coli）——小于等于230個/ 100g （EC培養(yǎng)基）
生吃的冷凍海產品	細菌總數(shù)——小于等于100，000個/g（標準平板法）；大腸菌群——陰性（在 0.001 g ×2 desokishicorrat培養(yǎng)基中）