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瘦肉精事件
時(shí)間: 2020-10-22
飼料添加劑，是指在飼料加工、制作、使用過(guò)程中添加的少量或者微量物質(zhì)，包括營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑和一般飼料添加劑。藥物飼料添加劑，是指為預(yù)防、治療動(dòng)物疾病而摻入載體或者稀釋的獸藥的預(yù)混物，包括抗球蟲(chóng)藥類、驅(qū)蟲(chóng)劑類、抑菌促生長(zhǎng)類等。激素類藥品廣義上是指以人或動(dòng)物的激素為主要成分的藥品，狹義上也指“腎上腺糖皮質(zhì)激素類藥物”盡管也能加速動(dòng)物的生長(zhǎng)，但人類一旦食用吃過(guò)激素類藥品的動(dòng)物的產(chǎn)品時(shí)，就會(huì)對(duì)健康造成極大的危害，因此，世界各國(guó)法律普遍加以禁止。
瘦肉精
“瘦肉精”，學(xué)名鹽酸克侖特羅，曾用于支氣管哮喘，其對(duì)心臟的副作用大，故已棄用。它可明顯增加瘦肉率，一些養(yǎng)豬戶摻入飼料中使豬不長(zhǎng)膘。人食用會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳，甚至心臟驟停致昏迷死亡，特別對(duì)心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病和甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等患者有極大危害，因此全球禁用做飼料添加劑。
“瘦肉精”本來(lái)用于治療人類的哮喘病。上世紀(jì)80年代初，美國(guó)一家公司意外發(fā)現(xiàn)，它可使豬在代謝過(guò)程中促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高豬肉的瘦肉率。我國(guó)在上世紀(jì)八十年代末開(kāi)始對(duì)鹽酸克倫特羅作為獸藥進(jìn)行了大量的研究，這一時(shí)期發(fā)表的論文有四五十篇之多，但是并沒(méi)有詳細(xì)提及該獸藥的副作用。
上世紀(jì)90年代，我國(guó)開(kāi)始作為飼料添加劑引入并推廣，然而長(zhǎng)期使用會(huì)使該藥蓄積在動(dòng)物組織中，造成殘留藥物的濃度很高，人食用這種組織后就可發(fā)生中毒。一連串因食用含“瘦肉精”的食物中毒事件發(fā)生后，引起人們高度重視，經(jīng)研究表明，“瘦肉精”實(shí)際上是一種激素，故鹽酸克侖特羅成為世界上普遍禁用的添加劑。1999年5月29日，我國(guó)國(guó)務(wù)院頒布的《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》中明文規(guī)定：“生產(chǎn)飼料和飼料添加劑不得添加激素類藥品”。
瘦肉精的危害
鹽酸克侖特羅是一種白色或類似肉色的結(jié)晶體粉末，無(wú)臭、微苦，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，加熱到172℃才能分解，一般的烹調(diào)加熱方法不能將豬肉和臟器中殘留的“瘦肉精”毒性破壞。
“瘦肉精”進(jìn)入豬體內(nèi)后存留時(shí)間較長(zhǎng)，主要分布于肝臟、腎、肺、肌肉，一般情況下肝的殘留是肌肉的200倍。一餐食用含“瘦肉精”的豬肝0.25公斤以上者，約15分鐘至6小時(shí)就可出現(xiàn)中毒癥狀，通常表現(xiàn)為面色潮紅、頭痛、頭暈、胸悶、心悸、心慌、骨骼肌震顫、四肢麻木等一系列不良反應(yīng)。對(duì)原有心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲亢、前列腺肥大等患者危害更大，甚至危及生命。孕婦中毒可導(dǎo)致癌變以及胎兒致畸的嚴(yán)重后果。
媒體報(bào)道
1990年西班牙因食用含有鹽酸克倫特羅的牛肝導(dǎo)致135人致病；
1998年5月，香港17人因吃內(nèi)地供應(yīng)的豬內(nèi)臟而中毒，國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)決定在供港豬中禁用鹽酸克倫特羅；
2008浙江嘉興70人因食用含瘦肉精食物中毒；
2006年上海連續(xù)發(fā)生“瘦肉精”食物中毒事故，涉及全市9個(gè)區(qū)、300多人；
2009年2月19日，“瘦肉精”引致廣州70人中毒；
2011年3月，“瘦肉精”再度來(lái)襲，“雙匯”火腿腸被曝含有瘦肉精http://finance.ifeng.com/news/special/2011315/20110316/3679231.shtml。
我國(guó)及美國(guó)的規(guī)定
1991年，鹽酸克倫特羅被FDA禁止作為食用性動(dòng)物源性產(chǎn)品的飼料添加劑；1998年被美國(guó)批準(zhǔn)僅可作為處方藥用于非食用性的馬。
1997年3月，農(nóng)業(yè)部發(fā)文嚴(yán)禁β-腎上腺素類激素在飼料和畜牧生產(chǎn)中使用，鹽酸克倫特羅便是其中之一。
2001年7月13日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布 農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于開(kāi)展生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”部級(jí)專項(xiàng)監(jiān)督檢測(cè)工作的通知http://www.moa.gov.cn/govpublic/SYJ/201107/t20110713_2052283.htm。
2002年2月，農(nóng)業(yè)部會(huì)同衛(wèi)生部和國(guó)家藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合出臺(tái)了《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥品目錄》，將“瘦肉精”列為禁用藥品，禁止在飼料生產(chǎn)和飼養(yǎng)過(guò)程中使用，并將“瘦肉精”列入年度例行監(jiān)測(cè)計(jì)劃，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的違法行為，要求監(jiān)管部門(mén)發(fā)現(xiàn)一起、查處一起，絕不姑息。
商務(wù)部、海關(guān)總署聯(lián)合公告2009年第110號(hào)規(guī)定自2009年12月9日起，禁止進(jìn)出口萊克多巴胺和鹽酸萊克多巴胺http://www.customs.gov.cn/publish/portal0/tab517/info205830.htm。
除克侖特羅以外，還有其他一些激素類物質(zhì)可以作“瘦肉精”使用，例如在美國(guó)等一些國(guó)家可以合法添加的萊克多巴胺。萊克多巴胺和克侖特羅的作用原理類似，但不容易在動(dòng)物體內(nèi)蓄積，毒性也更小。美國(guó)規(guī)定肉類制品中的萊克多巴胺含量應(yīng)低于0.05 ppm，日本規(guī)定為0.01 ppm。不過(guò)，仍有很多國(guó)家（包括中國(guó)和歐盟國(guó)家）對(duì)這種較安全的“瘦肉精”也加以禁止。
通過(guò)添加化學(xué)物質(zhì)增加瘦肉率這種做法本身并沒(méi)有什么錯(cuò)，但前提是一定要確保安全。政府與監(jiān)管部門(mén)應(yīng)對(duì)此持謹(jǐn)慎態(tài)度，對(duì)已經(jīng)證明有害的物質(zhì)加強(qiáng)檢驗(yàn)與管理，對(duì)安全性尚不明確的物質(zhì)進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)，以避免可能的傷害。
對(duì)于消費(fèi)者而言，可以通過(guò)隨時(shí)關(guān)注質(zhì)檢信息、從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)肉類制品來(lái)避免“瘦肉精”豬肉，不要過(guò)于恐慌。
禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄
一、腎上腺素受體激動(dòng)劑
1、鹽酸克侖特羅(Clenbuterol Hydrochloride)：中華人民共和國(guó)藥典(以下簡(jiǎn)稱藥典)2000年二部P605。β2-腎上腺素受體激動(dòng)藥。
2、沙丁胺醇(Salbutamol）：藥典2000年二部P316。β2-腎上腺素受體激動(dòng)藥。
3、硫酸沙丁胺醇(Salbutamol Sulfate)：藥典2000年二部P870。β2-腎上腺素受體激動(dòng)藥。
4、萊克多巴胺(Ractopamine)：一種β-興奮劑，美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)已批準(zhǔn)，中國(guó)未批準(zhǔn)。
5、鹽酸多巴胺(Dopamine Hydrochloride)：藥典2000年二部P591。多巴胺受體激動(dòng)藥。
6、西巴特羅(Cimaterol)：美國(guó)氰胺公司開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品，一種β-興奮劑，FDA未批準(zhǔn)。
7、硫酸特布他林(Terbutaline Sulfate)：藥典2000年二部P890。β2-腎上腺受體激動(dòng)藥。
二、性激素
8、己烯雌酚(Diethylstibestrol)：藥典2000年二部P42。雌激素類藥。
9、雌二醇(Estradiol)：藥典2000年二部P1005。雌激素類藥。
10、戊酸雌二醇(Estradiol Valcrate)：藥典2000年二部P124。雌激素類藥。
11、苯甲酸雌二醇(Estradiol Benzoate)：藥典2000年二部P369。雌激素類藥。中華人民共和國(guó)獸藥典(以下簡(jiǎn)稱獸藥典)2000年版一部P109。雌激素類藥。用于發(fā)情不明顯動(dòng)物的催情及胎衣滯留、死胎的排除。
12、氯烯雌醚(Chlorotrianisene)：藥典2000年二部P919。
13、炔諾醇(Ethinylestradiol)：藥典2000年二部P422。
14、炔諾醚(Quinestrol)：藥典2000年二部P424。
15、醋酸氯地孕酮(Chlormadinone Acetate)：藥典2000年二部P1037。
16、左炔諾孕酮(Levonorgestrel)：藥典2000年二部P107。
17、炔諾酮(Norethisterone)：藥典2000年二部P420。
18、絨毛膜促性腺激素(絨促性素)(Chorionic Gonadotrophin)：藥典2000年二部P534。促性腺激素藥。獸藥典2000年版一部P146。激素類藥。用于性功能障礙、習(xí)慣性流產(chǎn)及卵巢囊腫等。
19、促卵泡生長(zhǎng)激素(尿促性素主要含卵泡刺激FSHT和黃體生成素LH) (Menotropins)：藥典2000年二部P321。促性腺激素類藥。
三、蛋白同化激素
20、碘化酪蛋白(Iodinated Casein)：蛋白同化激素類，為甲狀腺素的前驅(qū)物質(zhì)，具有類似甲狀腺素的生理作用。
21、苯丙酸諾龍及苯丙酸諾龍注射液(Nandrolone Phenylpropionate)：藥典2000年二部P365。
四、精神藥品
22、(鹽酸)氯丙嗪(Chlorpromazine Hydrochloride)：藥典2000年二部P676。抗精神病藥。獸藥典2000年版一部P177。鎮(zhèn)靜藥。用于強(qiáng)化麻醉以及使動(dòng)物安靜等。
23、鹽酸異丙嗪(Promethazine Hydrochloride)：藥典2000年二部P602。抗組胺藥。獸藥典2000年版一部P164。抗組胺藥。用于變態(tài)反應(yīng)性疾病，如蕁麻疹、血清病等。
24、安定(地西泮)(Diazepam)：藥典2000年二部P214。抗焦慮藥、抗驚厥藥。獸藥典2000年版一部P61。鎮(zhèn)靜藥、抗驚厥藥。
25、苯巴比妥(Phenobarbital)：藥典2000年二部P362。鎮(zhèn)靜催眠藥、抗驚厥藥。獸藥典2000年版一部P103。巴比妥類藥。緩解腦炎、破傷風(fēng)、士的寧中毒所致的驚厥。
26、苯巴比妥鈉(Phenobarbital Sodium)：獸藥典2000年版一部P105。巴比妥類藥。緩解腦炎、破傷風(fēng)、士的寧中毒所致的驚厥。
27、巴比妥(Barbital)：獸藥典2000年版二部P27。中樞抑制和增強(qiáng)解熱鎮(zhèn)痛。
28、異戊巴比妥(Amobarbital)：藥典2000年二部P252。催眠藥、抗驚厥藥。
29、異戊巴比妥鈉(Amobarbital Sodium)：獸藥典2000年版一部P82。巴比妥類藥。用于小動(dòng)物的鎮(zhèn)靜、抗驚厥和麻醉。
30、利血平(Reserpine)：藥典2000年二部P304。抗高血壓藥。
31、艾司唑侖(Estazolam)。
32、甲丙氨脂(Meprobamate)。
33、咪達(dá)唑侖(Midazolam)。
34、硝西泮(Nitrazepam)。